食品関連企業がブランド価値を高めて市場において有利な地位を占めたいのであれば、HACCPを積極的に導入する必要があります。この手法を導入すると工場全体でチームを結成し全てのスタッフが関与するため衛生意識が向上します。あらゆる危害要因による健康被害を予測した上で具体的な管理方法を定め、全工程を細分化してリスク管理を行います。全ての工程と製品を対象とした衛生管理を行うのがHACCPの特徴です。
加熱や冷却など健康被害の減少につながる工程は重要管理点とされます。重要管理点には厳格な基準を適用し連続的かつ継続的な監視と記録を行います。細菌やウイルス、化学物質や異物などあらゆる危害要因と全ての工程と製品を対象とした徹底的な衛生管理を行うのがHACCPです。この手法は宇宙食の安全性を高めるためにアメリカで開発されましたが、世界中の食品業界で高く評価されています。
日本では全ての食品関連企業に導入と運用が義務付けられました。HACCPを積極的に導入する企業では製品の安全性が大幅に向上するため、消費者や取引先からの信頼性が高まります。市場に似たような商品が複数ある場合、消費者はブランド価値の高い方を選ぶ傾向が存在します。徹底的な衛生管理によって製品の品質を向上させれば、企業のブランド価値も高まり市場において選ばれやすくなります。
社会的な信用力が高まるので、営業活動でも新規の取引先もスムーズに獲得できます。HACCPは製品の品質を向上させてトラブルを防ぐだけでなく、マーケティングや営業の面でも大きなメリットがある衛生管理手法です。