食品や飲料を製造する企業が工場内に温度計センサーを導入しなかった場合、細菌やウイルスが増殖して食中毒を引き起こす可能性があります。代表的な細菌やウイルスにはサルモネラ菌や腸管出血性大腸菌、ノロウイルスやE型肝炎ウイルスなどが存在します。これらが感染した製品を消費者が食べると吐き気や腹痛、下痢や発熱などの症状が起こります。症状が軽ければ安静にしていれば回復しますが、重症の場合は命に関わるので注意が必要です。
軽症でも消費者に与える衝撃は非常に大きく企業の社会的な信用力が損なわれます。細菌は気温や湿度が高くなる夏に、ウイルスは低くなる冬に増殖する傾向があります。夏だけでなく冬もノロウイルスなどを原因とする食中毒が起きています。被害を防ぐには温度計センサーなどの装置を導入し、年間を通して適切な衛生管理を行う必要があります。
温度計センサーなどの装置は工場内のあらゆる工程に設置することで大きな効果を発揮します。細菌やウイルスが増殖して製品に混入するのを防ぐには、一部ではなく全ての工程に温度計センサーなどを導入しなければなりません。工場内では細菌やウイルスの他にも化学物質や異物など様々な危険物が発生します。製品の安全性を高めるにはこれら全てについて適切な安全対策を講じる必要があります。
危険物ごとに健康被害を予測した上で具体的な管理方法を定めるのが有効な方法です。確かに徹底的な安全対策を講じるには手間とコストがかかります。しかし適切な安全対策を講じれば自社製品の社会的な信頼性が高まるため、結果としてより多くの利益を得ることができます。