食品工場内では細菌やウイルス、化学物質や異物など様々な危険物が発生しトラブルを引き起こす可能性があります。インターネットが広く普及してトラブルの情報は瞬時に拡散されるようになりました。企業が安定した事業運営を行うためには適切な安全対策を講じてトラブルを防ぐ必要があります。あらゆる危険物による健康被害を予測した上で、それぞれに合った方法で衛生管理を行うのが効果的です。
工場内では様々な危険物が発生しますが、特に食中毒の原因となる細菌やウイルスには注意しなければなりません。細菌やウイルスは気温や湿度の変化に応じて増殖し製品に混入します。前者は気温や湿度が高くなるほど、後者は低くなるほど増殖する傾向があります。被害を防ぐにはあらゆる工程に温度計センサーなどの装置を導入しなければなりません。
細菌やウイルスは目視できないため工場内のどこで増殖しているか分からないという問題が存在します。あらゆる工程に温度計センサーなどの装置を導入すれば、盲点をなくして増殖や混入を防ぐことができます。温度計センサーなどの装置は工場内の衛生環境を良好に保つのに効果を発揮します。さらに製品の安全性を高めるにはスタッフの手洗いやうがいなどの対策を徹底して、外部から細菌やウイルスが持ち込まれるのを防ぐ必要があります。
細菌やウイルスには熱に弱いという性質もあるので製品に加熱処理を施すのも有効な方法です。工場内の清掃や機械・器具の洗浄なども徹底すれば製品の安全性をより高めることができます。